Записи с меткой «Химия»

Прошлогодняя еда. Почему она вкуснее?

В 2000 году ученые подсчитали, что в среднем за зимние праздники Американцы, если точнее. Кулинарные традиции Дня благодарения и Рождества все же отличаются от российских праздников, но, так или иначе, достаточно схожи, чтобы экстраполировать статистику на новогодние праздники. Кроме того, в исследовании был большой разброс изменений в весе участников: от потери 9,3 килограмма до набора 8 килограмм. поправляются на полкило. В 2020 данные уточнили: …

«От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день». Для чего нужен сычужный фермент

Вероятно, примерно 10 тысяч лет назад люди начали использовать биотехнологии, чтобы получать хлеб, сыр, алкоголь и другую еду и напитки. С тех пор мы научились эффективнее использовать микроорганизмы, а также создавать новые продукты с помощью генной инженерии. В книге «От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день» («Альпина Паблишер») химик и пищевой …

История, полная дыр. За что вручили Нобелевскую премию по химии в 2025 году

Химики любят строить из молекул полезные структуры, а Нобелевский комитет — давать за это премии: например, за шары (фуллерены) в 1996 году, молекулярные машины в 2016 году и квантовые точки в 2023 году. В этом году Ричард Робсон, Сушими Китагава и Омар Ягхи получили премию за создание и развитие «молекулярных отелей» — структур, также известных …